绿茶是经高温杀青后再经做型和干燥的一种茶叶，属于不发酵类茶。品质色泽绿润、清香宜人。是我国生产和消费最大的一个茶类。

兰馨雀舌属扁形名优绿茶，是采摘自清明节前鲜嫩的独芽原料制作而成。芽头饱满、嫩绿、匀整。冲泡时亭亭玉立，续水时上下翻飞，三落三起，唯美大气。立得起，沉得下，展得开，被称作“在舌尖舞蹈的春天”!

兰馨雀舌有多鲜，评茶员告诉你答案 

一直强调兰馨雀舌有多鲜，今天评茶员从干茶到叶底，告诉你兰馨雀舌的品质特征。

茶叶审评

基本信息

品牌：君顶•兰馨雀舌

茶类：绿茶

产区：贵州湄潭

生产时间：2023年

审评用具

茶样、审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、样茶秤、定时器、汤碗、茶匙、网匙、水壶、吐茶桶、审评表、审评用水。

外形审评

——干茶审评

（看干茶外形的形状、色泽、匀整度、净度。）

干茶：扁直光滑、匀齐一致、绿润。

内质审评

——汤色审评

（沥汤操作要快。同时冲泡多只茶样时，还需要注意每只茶杯沥汤的间隔时间应与冲泡时间一致，以免出现冲泡时间误差。每一个审评碗中茶汤的量要求一致，以免影响茶汤的颜色深浅。再用茶匙按汤色的浓度、亮度、清澈度评定优次。）

汤色：嫩绿明亮。 

内质审评

——香气审评

（闻香气，分为热嗅、温嗅、冷嗅三种。热嗅主要是辩别香气类型、高低和是否有烟、焦、酸、馊、霉等异气。温嗅主要是看茶叶的香型及优次，冷嗅是看香气的持久性。）

香气：嫩香持久。 

内质审评

——滋味审评

（滋味是决定茶叶品质的关键因子之一，鲜爽的口感不仅是名优绿茶评价产品等级的重要参考标准，也是消费者选择绿茶产品时的重要依据。品尝时，舌头充分接触茶汤，动作快速、平稳，并及时记录下滋味的特点。）

滋味：鲜爽回甘。

内质审评

——叶底审评

（将审评杯中的茶叶倒扣在盖子上，对叶底进行观察审评；观察叶底的嫩度、芽头占比、色泽、均度等的优次；并用手指按压，感受茶叶的软硬、厚薄程度等。）

叶底：嫩绿明亮匀整。

茶语审评

（茶叶品质审评一般通过上述干茶外形、汤色、香气、滋味、叶底五个项目的综合审评，才能评定品质优次和等级价格的高低。）

兰馨雀舌品质特征：

干茶：扁直光滑、匀齐一致、绿润。

汤色：嫩绿明亮。

香气：嫩香持久。

滋味：鲜爽回甘。

叶底：嫩绿明亮匀整。

评分：98分 

品鉴方法

1、投茶：选用纯净水或山泉水，投入一小袋（3克左右）兰馨雀舌至玻璃杯中；

2、注水：采用“热冷热”注水法。

“热”——沸水润茶：注入三分之一的沸水，唤醒沉睡的茶香，时间8至10秒。

“冷”——常温水锁鲜：注入三分之一的常温水，锁住美妙的鲜爽滋味，避免高温长时间冲泡产生苦涩感。

“热”——妙手回春：注入三分之一的沸水，绽放惊艳的鲜美茶姿态。

3、赏茶：观茶叶，嫩绿明亮。闻茶香，嫩香持久；

4、品饮：品茶汤，鲜爽回甘。

提示：冲泡时，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋转，慢慢舒展，芽头颗颗直立，美不胜收。