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【聚焦】兰馨雀舌有多鲜,评茶员告诉你答案
2023-11-22 84

绿茶是经高温杀青后再经做型和干燥的一种茶叶,属于不发酵类茶。品质色泽绿润、清香宜人。是我国生产和消费最大的一个茶类。

兰馨雀舌属扁形名优绿茶,是采摘自清明节前鲜嫩的独芽原料制作而成。芽头饱满、嫩绿、匀整。冲泡时亭亭玉立,续水时上下翻飞,三落三起,唯美大气。立得起,沉得下,展得开,被称作“在舌尖舞蹈的春天”!

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兰馨雀舌有多鲜,评茶员告诉你答案 

一直强调兰馨雀舌有多鲜,今天评茶员从干茶到叶底,告诉你兰馨雀舌的品质特征。

茶叶审评


基本信息

品牌:君顶•兰馨雀舌

茶类:绿茶

产区:贵州湄潭

生产时间:2023年


审评用具

茶样、审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、样茶秤、定时器、汤碗、茶匙、网匙、水壶、吐茶桶、审评表、审评用水。

外形审评

——干茶审评

(看干茶外形的形状、色泽、匀整度、净度。)

干茶:扁直光滑、匀齐一致、绿润。

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内质审评

——汤色审评

(沥汤操作要快。同时冲泡多只茶样时,还需要注意每只茶杯沥汤的间隔时间应与冲泡时间一致,以免出现冲泡时间误差。每一个审评碗中茶汤的量要求一致,以免影响茶汤的颜色深浅。再用茶匙按汤色的浓度、亮度、清澈度评定优次。)

汤色:嫩绿明亮。 

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内质审评

——香气审评

(闻香气,分为热嗅、温嗅、冷嗅三种。热嗅主要是辩别香气类型、高低和是否有烟、焦、酸、馊、霉等异气。温嗅主要是看茶叶的香型及优次,冷嗅是看香气的持久性。)

香气:嫩香持久。 

内质审评

——滋味审评

(滋味是决定茶叶品质的关键因子之一,鲜爽的口感不仅是名优绿茶评价产品等级的重要参考标准,也是消费者选择绿茶产品时的重要依据。品尝时,舌头充分接触茶汤,动作快速、平稳,并及时记录下滋味的特点。)

滋味:鲜爽回甘。

内质审评

——叶底审评

(将审评杯中的茶叶倒扣在盖子上,对叶底进行观察审评;观察叶底的嫩度、芽头占比、色泽、均度等的优次;并用手指按压,感受茶叶的软硬、厚薄程度等。)

叶底:嫩绿明亮匀整。

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茶语审评

(茶叶品质审评一般通过上述干茶外形、汤色、香气、滋味、叶底五个项目的综合审评,才能评定品质优次和等级价格的高低。)


兰馨雀舌品质特征:

干茶:扁直光滑、匀齐一致、绿润。

汤色:嫩绿明亮。

香气:嫩香持久。

滋味:鲜爽回甘。

叶底:嫩绿明亮匀整。

评分:98分 

品鉴方法

1、投茶:选用纯净水或山泉水,投入一小袋(3克左右)兰馨雀舌至玻璃杯中;

2、注水:采用“热冷热”注水法。

“热”——沸水润茶:注入三分之一的沸水,唤醒沉睡的茶香,时间8至10秒。

“冷”——常温水锁鲜:注入三分之一的常温水,锁住美妙的鲜爽滋味,避免高温长时间冲泡产生苦涩感。

“热”——妙手回春:注入三分之一的沸水,绽放惊艳的鲜美茶姿态。

3、赏茶:观茶叶,嫩绿明亮。闻茶香,嫩香持久;

4、品饮:品茶汤,鲜爽回甘。

提示:冲泡时,用玻璃杯是最好的,雀舌在水的作用下,在杯中旋转,慢慢舒展,芽头颗颗直立,美不胜收。